Yeni reseptlər

Amalfi Calamari makaron

Amalfi Calamari makaron


Tərkibi

  • 1 1/4 fincan bütün məqsədli un
  • 1 çay qaşığı qaba kosher duzu
  • 1/2 çay qaşığı qabartma tozu
  • 1/4 çay qaşığı cayenne bibəri
  • 1 kilo təmizlənmiş kalamar (yalnız bədənlər üçün), çapraz olaraq 1/4 düym qalınlığında halqalara kəsin
  • 1/4 fincan (1/2 çubuq) duzsuz yağ, doğranmış
  • 3-4 yemək qaşığı təzə limon suyu
  • 1/2 fincan doğranmış təzə italyan cəfəri, bölünmüşdür

Resept Hazırlanması

  • Çörək vərəqini bir neçə təbəqə kağız dəsmal ilə düzün. Orta qabda unu, qarğıdalı nişastasını, 1 çay qaşığı qaba duzu, qabartma tozunu və cayenne bibərini qarışdırın. Partiyalarda işləyərək, kalamar üzüklərini un qarışığına atın, sonra üzükləri folqa təbəqəsinə bir qat qoyun.

  • Hər iki yağı böyük bir tavaya tökün; tavanın yan tərəfindəki yağsız qızardılmış termometr. Termometr 350 ° F-dən 360 ° F-ə qədər yağ yandırın. Bir neçə dəstədə işləyərək, kalamar üzüklərini isti yağa əlavə edin və kənarları açıq qızıl rəngə qədər xırtıldayanadək bişənə 2-3 dəqiqə bişirin. Yivli qaşıqdan istifadə edərək, suyu boşaltmaq üçün kağız dəsmal ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün.

  • Bu vaxt, makaronu böyük bir qaynar duzlu suda bişirin, ara -sıra qarışdırın, sadəcə yumşalın, amma hələ də ısırmayın. Drenaj edin, 1 stəkan makaron hazırlamaq üçün maye ayırın. Makaronu qazana qaytarın. Kərə yağı və 3 xörək qaşığı limon suyu əlavə edin və makaronu örtün. 3/4 fincan makaron bişirmə mayesi əlavə edin və atın. 1/3 fincan cəfəri ilə qarışdırın. İstədiyiniz halda daha çox limon suyu və makaron bişirmə mayesi əlavə edərək, qaba duz və təzə yer bibəri ilə dadın.

  • Makaronu böyük bir qaba köçürün; kalamar ilə üst. Qalan cəfəri ilə səpin. Limon dilimləri ilə xidmət edin.

Qidalanma məzmunu

Bir xidmətdə: Kalori (kcal) 602.8 %Yağdan Kalori 33.6 Yağ (g) 22.6 Doymuş Yağ (g) 6.6 Xolesterol (mg) 196.1 Karbohidratlar (g) 73.7 Diyet Lifi (g) 3.8 Ümumi Şəkər (g) 1.8 Net Karbohidrat ( g) 69.9 Protein (g) 24.2 Natrium (mq) 200.8Rəylər Bölməsi

Reseptlər

Pasta Pappone haqqında ən yaxşı hissə? Lazım olan hər şey zeytun yağı və ya kərə yağı və bəlkə də bir az parmesan (çünki pendir). Ancaq aşpaz olmaq istəyirsənsə, burada tövsiyə etdiyimiz cütlüklər!

Ispanaq Fesleğen Sarımsaq Fettuccini

Bu makaron qabarıq sarımsaqlı pomidorlarla yaxşı gedir. Albalı pomidorlarını zeytun yağına tökün və bir neçə diş sarımsaq əlavə edin. Pomidor partlayana qədər 450 dərəcəlik sobada 20-25 dəqiqə qızardın. Paket istiqamətlərinə uyğun olaraq makaron bişirin, sonra pomidor atın - şirələr və hamısı! - makaron ilə və xidmət edin. Zülal əlavə etmək istəyirsinizsə, toyuq və ya toyuq sosisləri yaxşı işləyir!

Pomidor Fesleğen Sarımsaq Fettuccini

TBG, bir az sadə burratta (kremlə doldurulmuş mozzarella pendiri) və Caprese salatından istifadə etmək üçün daha çox fesleğen ilə fantastikdir. Bu makaron da pesto ilə yaxşı birləşir.

Şirin Kartof Fettuccini

Qəhvəyi kərə yağı və adaçayı ilə klassik. Sadəcə bir neçə xörək qaşığı kərə yağı götürün və orta istidə qızardın. Kərə yağı köpüklənməyə başlayacaq, tavada bir az silkələməkdən çekinmeyin. Bir -iki dəqiqədən sonra kərə yağı karmeləşməyə və qəhvəyi olmağa başlayacaq. Bu zaman bir az doğranmış təzə və ya qurudulmuş adaçayı əlavə edin. Bu tost yağı əvvəlcədən hazırladığınız makaronla atıla bilər.

Tayland Sitrus Zəncəfil Linguini

Makaronları paket təlimatlarına uyğun olaraq bişirin və boşaltdıqda təxminən bir fincan makaron suyu saxlayın. Orta istilikdə bir kilo karides kərə yağı, makaron suyu və sarımsaqda qovurun. Karides bişirildikdən sonra-çəhrayı rəngə çevrilməli və təxminən 3-5 dəqiqə qıvrılmalıdır-istiliyi söndürün və karides və yağ qarışığının üzərinə yarım kireç sıxın. Qaynadılmış makaronla atın!

Limon Bibəri Linguini

Karides və ya toyuq ilə yaxşı birləşən başqa bir yemək. Karides və ya toyuq hazırladığınız kimi hazırlayın, sonra makaron, zeytun yağı və bir parmesan pendiri səpin. Proteini buraxın və klassik Cacio e Pepe üçün zeytun yağı və yığılmış parmesan pendiri ilə qarışdırın!

Ənginar Rosemary Linguini

Bunu Aralıq dənizi üslubunda hazırlamaqla sevirik. Bir neçə kalamata zeytun və pomidor kəsin. Paket istiqamətlərinə uyğun olaraq makaron bişirin və yarım stəkan yemək mayesi saxlayın. Makaronu zeytun yağı və yemək mayesinə tökün. Üzərinə zeytun və pomidor əlavə edin və cömərli bir şəkildə feta pendiri əlavə edin.

Yaşıl Çili Fettuccini

Acılı, dumanlı yaşıl çili bu yeməyin ulduzudur və onu yüngül krem ​​sousu və təzə şirin qarğıdalı ilə birləşdirməyi sevirik. Həm də qızardılmış bolqar bibəri və toyuq ilə yaxşı birləşir.

Peşəkarlardan ilham almaq istəyirsinizsə, digər reseptlərə bəzi bağlantılar da əlavə etdik!


İtaliyanın cənubundan Calamarata makaronu.

Dəniz məhsulları olan makaron yeməklərini, xüsusən də kalamar (midye), midye, karides və s. İstəsəniz, kalamarata onları hazırlayacaq makarondur. Adından da göründüyü kimi, calamarata adını kalamardan alır. Əslində, kalamar üzüklərinə bənzəyir. Bu makaron normal olaraq bir az qalındır və tez -tez bir qədər kobud bir səthə malikdir. Pakçeriyə bənzəyir, amma daha qısadır və həm də Cənubi İtaliyadan gəlir.

La Calamarata.

Calamarata makaronları, xüsusilə sahil boyunca Campania, Calabria və Siciliyada ənənəvi makaron yeməklərində istifadə olunur və deməyə ehtiyac yoxdur. Əslində, kalamar və Campania'daki bu makarondan hazırlanan ən məşhur ənənəvi makaron yeməyi, adını makaronun özündən götürərək ‘La Calamarata ’ adlanır. Mükəmməl La Calamarata, makaronla eyni ölçüdə və rəngdə olan kalamar üzüklərə malikdir!

La calamarata qara və düz calamarata makarondan hazırlanmışdır.

Bununla birlikdə, la Calamarata digər növ dəniz məhsulları da daxil edə bilər (kalamar olduğu müddətcə!) Və tez -tez 'al cartoccio' olaraq verilir. Bu o deməkdir ki, son 5 dəqiqə yemək sobada aparılır. Makaron və sous qarışdırılır və alüminium folqa və ya çörəkçilik kağız paketlərinə bükülür. Bunlar qaynar sobada 5 dəqiqə bişirilir və sonra dərhal verilir. Qonaqlarınız olduqda makaron xidmət etmək üçün əla bir yoldur! Bunun necə edildiyini görmək üçün dəniz məhsulları linguine al cartoccio üçün bu reseptə baxın.

Qara calamarata makaronu, kəsikli balıq mürəkkəbi ilə boyanmışdır.

Bu kalamar formalı makaron xidmətinin başqa yolları!

Calamarata makaronu da tez -tez 'frutti di mare' və ya təzə ton balığı kimi tərəvəz və ya tərəvəz və pendir sosları kimi digər dəniz məhsulları ilə birlikdə verilir, lakin nadir hallarda ət sousları ilə.

Qılınc balığı və midye ilə Calamarata makaron.

Siciliyada, calamarata adətən qılınc balığından və paçino pomidorundan, həmçinin qara qaya balığından və Bronte fıstığından hazırlanır. Siciliyalılar da bu makaronu Siciliya pestosu və badamı ilə və muscardini (müşk ahtapot) ilə yeməyi sevirlər. Əslində, bu makarondan hazırlana biləcək çox gözəl və qeyri -adi cənub İtalyan makaron reseptləri var və önümüzdəki həftələrdə onlardan bəzilərini sizinlə bölüşməyi səbirsizliklə gözləyirəm.

Bişmiş mürekkepbalığı və noxudlu Calamarata makaron.

Calamarata makaronunu harada tapa bilərsiniz.

Burada İtaliyada, calamarata makaronları həm təzə, həm də quru versiyalarda tapıla bilər, baxmayaraq ki, quru daha çox yayılır və qaraciyər mürəkkəbi ilə rənglənmiş qara versiyası da var. İstehsal demək olar ki, həmişə sənətkar bürünc kalıplardan istifadə olunur və xəmir yalnız buğda və su ilə hazırlanır və sonra aşağı temperaturda yavaş -yavaş qurudulur. Bir çox tanınmış makaron firmaları Calamarata hazırlayır. Bunlara De Cecco, Di Martino, Rummo, Pastificio dei Campi və başqaları daxildir. Bu makaronu yerli olaraq tapa bilmirsinizsə, onu onlayn sifariş edə bilərsiniz. Bu gün xaricə göndərəcək bir çox İtalyan sənətkar makaron istehsalçısı var.


Amalfi Style Ahtapot və#038 Kalamar Salatı

Amalfi sahilində qısa bir tətildən qayıtdıq və təəccüblü mənzərələri görmək üçün bölgəni ziyarət etmək istəsək də, bölgənin təzə dəniz məhsullarından zövq almağı səbirsizliklə gözləyirdik. Məlum oldu ki, hər gün nahar və axşam yeməyində dəniz məhsullarından zövq alırıq və Positanoda olduğumuz beş gün ərzində ya ərim, ya da mən hər gün ahtapot yedik. Ahtapot həmişə mənim ən çox sevdiyim olub və onu təmizləmək və bişirmək fikrini aldıqdan sonra tez -tez hazırlayıram. Marina di Praiano'da bir restoranda gəzintimizdə bəyəndiyimiz ahtapot yeməklərindən biri də kartof, pomidor və qara zeytun ilə birlikdə ahtapotu kalamarla birləşdirən salat idi. Salat çox dadlı idi və evdə təkrarlamaq lazım olduğunu bilirdim. (Aşağıdakı Marina di Praianonun Şəkilinə baxın)

İyun ayının sonlarında Venesiyada olarkən, oradakı möhtəşəm dəniz məhsulları bazarında bir böyük ahtapot da daxil olmaqla dəniz məhsulları aldıq. Balıq satıcısı bizə dedi ki, bıçaq yumşalana qədər suda qaynadın və sonra iki saat tencerede örtün. Təsəvvür edə biləcəyiniz bir ahtapot bişirmək üçün demək olar ki, hər yolu sınamışam və bu üsul son dərəcə yaxşı işləyib bizə çox incə bir ahtapot bəxş etdi. O ahtapotu o vaxt dondurmuşdum ki, o vaxt çoxlu dəniz məhsulları seçmişdik və təcrübədən bilirdim ki, donmuş və ərimiş ahtapot çox yaxşı bişirilir.

Dünən salat hazırlayacağımı qərara aldım, buna görə də yerli baqqalımızda kalamar aldım, ahtapotumu əridib salatımı bir yerə yığmaqla məşğul oldum. Kalamarını təmizləmək üçün başını kəsin, qanadlarını və xarici dərisini çıxarın, qığırdaq və borunun içərisində qalan hər şeyi çıxarın. Sonra, başdan tentacle hissəsini kəsin və tentacles bir kənara qoyun və kalamar borularını 1/2 düymlük üzüklərə kəsin.

Ahtapot da təmizlənməlidir, buna görə özünüzü narahat edirsinizsə balıq ovçunuzdan bunu istəyə bilərsiniz. Mürəkkəb kisəsini, mədəsini və gözlərini çıxarmaq və atmaq üçün başınızı axan suyun altında saxlayın. Sonra başın altındakı gaganı kəsmək üçün iti bıçaqla kəsin. Ahtapotu dondurulmuş alsanız, artıq təmizlənmişdir.

İstifadə etdiyim kartoflar, içərisində çox sarı olan Umbria -da yetişdirilən gözəl qırmızı qabıqlı Colfiorito kartoflarıdır. Bişmiş ahtapot və kalamar bişmiş, doğranmış kartof, bağdan yetişmiş pomidor, Taggiasca zeytunu, təzə cəfəri yarpaqları və kapari ilə birləşdirdim. Salatımı bəzəmək üçün çoxlu təzə limon və dəniz duzu və qara bibər ilə birlikdə özümüzün sızma zeytun yağından istifadə etdim. Bu yeməyi çox isti bir gündə tək yemək olaraq hazırladım, çünki zülal və tərəvəz də daxil olmaqla ehtiyacınız olan hər şey bir qabda var. Ərim əvvəlcə başqa nəyə xidmət etdiyimi soruşdu, amma bu salatın böyük bir qabından zövq aldıqdan sonra, əlbəttə ki, başqa bir şeyə ehtiyacımız olmadığını qəbul etdi. Bu salat, kiçik bir hissədə birinci yemək olaraq və ya bir qrupu əyləndirərkən bufet masasının üstündəki salat olaraq da əla olardı.


Uşaq ikən yediyimiz yeməklər bizi, italyanları, digər qonşularından fərqləndirən ən böyük şeylərdən biri idi. Getdim & hellip

DAVID ROCCO

David qida və həyat ehtirasını hər gün milyonlarla mətbəxə dünyaca məşhur televiziya proqramları ilə gətirir. 150 -dən çox ölkədə yayımlanan David Rocco'nun Dolce Vita, David Rocco'nun Amalfi Getaway, David Rocco'nun Dolce India və David Rocco'nun Dolce Napoli hər biri yemək, səyahət və şirin bir həyatın mükəmməl bir birləşməsidir.


Assaggio –, Amalfi Sahilini Bostona gətirir

Assaggio -da onu gətirmək üçün çalışırıq alla campagna Boston North End-ə (Campania tərzi) yemək təcrübəsi.

Bizim Caprese iştahaaçan üzüm yetişmiş pomidorlarla örtülmüş ən yüksək keyfiyyətli camış mozzarellasına malikdir.

Bizim Gnocchi alla Sorrentina evdə hazırlanan kartof köftesi, mozzarella, pomidor və fesleğen ilə birlikdə gəlir və ən çox sevilən Primi Piatti (ilk boşqab) qablar.

Sizin üçün Secondi Piatti (ikinci boşqab), ızgara taraklarımızı, karideslərimizi, kalamarlarımızı və günün dadını bizimlə Grigliata.


San Marzano Pomidor Sosunda Dəniz məhsulları ilə Squid Ink Makaron Tarifi

Qonaqlarınızı və zövqünüzü heyrətləndirmək üçün bənzərsiz, rəngarəng bir təqdimat üçün canlı evdə hazırlanan San Marzano pomidor sousu ilə qara kalamar mürəkkəbli makaron resepti. Soused kalamar, İtalyan sahil şəhərlərində yazdan ilhamlanan bu əyləncəli, ləzzətli yeməyə zülal və toxumalar əlavə edir.

Yerli ərzaq mağazanızın makaron koridorunu yoxlayın və ya bu qara makaronu tapmaq üçün bir İtalyan ixtisas mağazasına baş çəkin - həm qurudulmuş, həm də təzə növlər bu reseptdə eyni dərəcədə yaxşı işləyir. Kalamar mürəkkəbli başqa bir resept üçün, kalamar mürəkkəb reseptli risottomuzu ziyarət edin.

Amalfi Sahilindən bir neçə evdə hazırlanmış qurudulmuş kalamar mürəkkəbli makaron tapdıq və qara linguine makaron ilə unikal və gözəl bir təqdimat edən sousu ənənəvi hala gətirdik!


Nigella ’s Squid ilə Makaron

May ayında soyuducum öldü. 12 gün soyuducusuz qaldım. Dəhşət idi. Bəs biz nə etdik? Ərimlə çox yeməyə çıxdıq. Məcbur idik. Soyuducu olmadıqda və çöldə isti olduqda yemək üçün fikirlər hazırlamaq olduqca çətindir.

Əvvəlcə mənim üçün əyləncəli idi, çünki yemək bişirmə gözəl bir fasilə idi. Çölə çıxana qədər həqiqətən qocaldı.

İşləri daha da pisləşdirmək üçün hazırlamaq istədiyim reseptlərlə getdikcə daha çox rastlaşırdım və yemək bişirməyi özləməyə başladım.

Bunu heç vaxt ərimə deməmişəm. Bunun əvəzinə, “Hey, əksər amerikalıların etdiyi budur kimi xoşagəlməz şərhlər verərdim. Yemək üçün çölə çıxırlar! Hər zaman. ”

Soyuducu yeməyim olmadığı üçün ac qala biləcəyimi düşündüyüm zaman makaron həqiqətən mənə müraciət edir.

Xüsusilə, bir makaron resepti var idi Nigella Mətbəxi bu mənim diqqətimi çəkdi.


Kalamar üzük formalı makarondan hazırlanmış və tərkibində kalamar üzükləri olan sadə idi!

Heç bir italyan əslində belə bir yemək hazırlamayacağını düşünürdüm, amma Nigella əslində Amalfi sahilindəki bir restoranda yemişdi.

Cütləşməni "kulinariya oyunu" adlandırır, amma hey, İtaliyada xidmət edərsə, istirahətini yemək kitabına qoya bilər!

Tapdığım kalamar = şəkilli makaron, Pasta di Gragnano adlanır Gragnano, Nigella'nın makaron qabının olduğu sahədir.

Hər halda, indi dekabr ayıdır və nəhayət bu reseptə çatıram, əslində yaxşı vaxtdır, çünki tamamilə bayramdır! Miladda yenidən edə bilərəm!

Tez kalamar pastası
Bir az uyğunlaşdırılıb

1 kiloluq makaron, kalamar-halqa forması
Duz
1 kilo təmizlənmiş kalamar, dilimlənmiş, tentacles bütöv qaldı
2 xörək qaşığı zeytun yağı
4 yaşıl soğan
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
Təzə qırmızı çili bibəri, şirin
1/2 fincan vermut
1/4 fincan makaron yemək suyu
2 xörək qaşığı duzsuz yağ
Bir ovuc doğranmış cəfəri
Cayenne bibəri lopa, isteğe bağlıdır

Makaronu paketin göstərişlərinə uyğun olaraq bişirin və boşaltın.

Yağı dərin bir tavada qızdırın. Bir dəqiqə yaşıl soğan əlavə edin, sonra sarımsaq və qırmızı bibər əlavə edin.

Yaxşı qarışdırın.
Kalamar üzüklərini və tentacles əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Vermutu tökün və kalamar yumuşayana və vermut azalana qədər başqa 2-3 dəqiqə bişirin.

Yemək suyu və kərə yağı əlavə edin, sonra qurudulmuş makaronu kalamar əlavə edin və birlikdə yaxşıca qarışdırın.

Maydanoz səpin və xidmət edin!

Bir az daha duz əlavə etdim və bir az cayenne bibəri də daxil etdim.

Növbəti dəfə bunu etdiyim zaman mayelərə davam etməzdən əvvəl kalamar və tərəvəzləri çıxara bilərəm. Bu yolla, kalamarın bişməməsini təmin etdi.

Üstəlik, bir az tomat pastası və krem ​​ilə sınamağı çox sevirəm.

Ancaq ləzzətli bir resept və sadəliyi ilə klassik olaraq İtalyan.


Tərkibi

  • 1 lb kalamar, təmizlənmiş və doğranmışdır
  • 1 ədəd gavalı pomidor, təxminən doğranmış
  • 2 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 1 ədəd yaşıl bibər, doğranmışdır
  • 1 osh qaşığı
  • ¼ fincan kalamata zeytun, bütün çuxur
  • ¼ fincan yaşıl zeytun, bütün çuxur
  • 3 osh qaşığı Sızma Zeytun Yağı
  • ½ fincan təzə keşniş, incə doğranmışdır
  • 2 darçın çubuğu
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1 çay qaşığı bibər

Təlimatlar

Böyük bir tencerede bir az zeytun yağı qızdırın. Sarımsaq və bibər əlavə edin. Sarımsaq qızılı olduqda, kapari, zeytun və yaşıl bibər əlavə edin. Gavalı pomidorlarını tavaya atmadan əvvəl incə doğranmış keşnişin yarısı, darçın çubuqları, duz və istiot əlavə edin və bir -iki dəqiqə bişirin.

Kalamarınızı, tentacles və hamısını tencereye əlavə edin və ləzzətlərin bir araya gəlməsi üçün bir neçə dəqiqə bişirin. Darçın çubuqlarını çıxarın.


Təzə Pomidor Soslu Calamarata Makaron

Bu mükəmməl San Marzano pomidorlarına baxın! Onları bir neçə həftə əvvəl bazarda tapdıq və keçə bilmədik. San Marzano pomidorları souslar hazırlamaq üçün ən yaxşı pomidorlardır. Adı həm pomidor növünə, həm də yetişdirildiyi yerə aiddir. Çeşid uzunsov forması ilə tanınır və pomidor yetişdirilən hər yerdə yetişdirilə bilər. San Marzano D.O.P. ən yaxşı San Marzano pomidorlarının yetişdirildiyi Cənubi İtaliyada tənzimlənən bir bölgəyə aiddir.

Ölkədə yetişdirilən San Marzano pomidorlarının əksəriyyəti Kaliforniyadan gəlir. Biz bunlarla həqiqətən yaxşı souslar hazırladıq (12 paket sizin kilerinizi yığmaq üçün olduqca yaxşı bir işdir) və bunlar. İtaliyadan sertifikatlı D.O.P San Marzano pomidorları üçün bunları istifadə etdik. Nəhəng qutu böyük bir həftə sonu yemək layihəsi hazırlayacaq, çoxlu sous hazırlayacaq, kilidli torbalara bölüb donduracaq. Bunları Cento'dan da çox tövsiyə edirik. Bütün soyulmuş pomidorlar həmişə daha ləzzətli görünür, onları ya əllə, ya da qida dəyirmanı və ya pomidor ilə əzmək lazımdır.

Təzə San Marzano pomidoruna rast gəlmək şansınız varsa, onları özünüz üçün əla sous halına gətirə bilərsiniz. Pomidorları yarıya bölmək, bir qazana atmaq və parçalanana qədər bir az sarımsaq və fesleğen ilə qaynatmaq, sonra qabıqları və toxumları çıxarmaq üçün sousu bir qida dəyirmanında gəzdirmək kifayətdir.

Təzə pomidor sousunu ən sevdiyimiz cənub İtalyan makaron formalarından biri olan Calamarata ilə birləşdirdik. Boru şəklində kiçik bir makaron. Həqiqətən Calamari üzüklərinə bənzəyir. Bu markadan və bu markadan istifadə etdik və hər ikisi yaxşıdır. Əslində San -Fransiskoda tapmaqda çətinlik çəkdik, buna görə şəhərin ətrafında görsəniz bizə bildirin! Makaron şəkilləri və cütləşmələri haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz Makaron həndəsəsi.

Klassik cənub İtalyan pomidoru olan klassik cənub İtalyan makaronu, cənub İtalyan xidmət qabı olmadan nə olardı? Hələ də yaxşı olardı, amma rəngarəng bir qab yemək masasına belə parlaq və şən bir əlavədir! Bizimkilər Ravellodan. Ziyarət edirsinizsə, Paskal dilinə baxdığınızdan əmin olun. Ən gözəl və mürəkkəb dizaynlara malikdirlər. Geri dönməyi gözləyə bilmərik!


Campania

İtaliyanın Campania bölgəsi Romanın cənubunda, Tiren dənizi boyunca, İtaliya yarımadasının qərb sahilində yerləşir. Pompeii, Amalfi sahili və Capri və Ischia adaları kimi məşhur səyahət yerlərini özündə birləşdirən bölgə, yeməkləri ilə də məşhurdur (yaxşı ki, İtaliyanın hansı hissəsi deyil!) Əslində ən çox sevdiyim İtalyan yeməkləri gəlir. buradan makaron yeməkləri daxildir!

Campania kənd təsərrüfatı baxımından zəngindir: Pomidor, şabalıd, əncir, lobya, bibər, soğan, soğan, ənginar, kartof, şüyüd portağalı, limon və alma Vesuvius dağının altındakı zəngin vulkanik torpaqda çiçəklənir. Bəzi məhsullar limoncello, granita, dondurma və əlbəttə ki, limonlu makaron hazırlamaq üçün istifadə olunan Amalfi və Sorrento limonları kimi çox böyük nisbətdə və bol miqdarda böyüyür!

Campania, Margherita pizzasının doğulduğu yerdir!

Səyahət etmək istəyənlər üçün Campania mütləq ziyarət edilməli bir yerdir. Paytaxt Neapoldur və Neapolun ən məşhur yeməyi və ixracını, nazik xəmirdən hazırlanan pizza Margherita, pomidor sousu (adətən San Marzano pomidorlarından), təzə fesleğen və gooey mozzarella haqqında eşitməmiş (və ya yeməmiş) çox az adam var. . Neapolun pizzacıları bütün dünyada təriflənir və kopyalanır.

Ənənəvi pizza Margherita, Neapol

Campania əsas şərab, zeytun yağı, makaron və pomidor ixracatçısı olsa da, bölgənin ən möhtəşəm yeməklərindən bəziləri yalnız orada olduğunuz zaman yaşana bilər. Təzə tutulan qabıqlı balıqlar və təzə, hələ də isti mozzarella ilə qovrulmuş ağac sobada bişmiş pizza makaronları, başqa heç bir yerdə eyni dadını verməyəcək, sınanmalı yeməklərdən yalnız bir neçəsidir!

Campania, əslində, İtalyan mozzarella istehsalının mərkəzidir, Daha bahalı və incə mozzarella 'mozzarella di bufala' və ya su camışlı mozzarelladır. Paestum yaxınlığındakı Cliento sahili boyunca yerləşən fermalarda istehsal olunur və bölgənin ətrafındakı restoranlarda və İtaliyanın hər yerində verilir. Hesab olunur the Caprese salatı və pizza Margherita üçün mozzarella.

Acqua Pazza və ya Dəli Su!

Campania əsasən sahilyanı olduğundan, ən yaxşı mətbəxlərindən bəziləri dəniz məhsullarına əsaslanır. 'Alla pescatora' (balıqçı tərzi) və ya 'ai frutti di mare' (dəniz meyvələri) adlanan hər hansı bir makaron və ya risotto, midye, istiridye, istiridye, kalamar, ahtapot, karides, karides, dəniz kestanesi və başqaları. Başqa bir populyar və maraqlı balıq yeməyi, zeytun yağı, albalı pomidorları, bəzən kapari və əlbəttə ki, bir az ağ şərabla qovrulmuş təzə ağ balıq olan ‘Aqua Pazza ’ (mənası ‘crazy su ’). Bu yeməyi, dəniz suyunda tutduqları balığı pomidor və zeytun yağı ilə "ovlamaq" üçün istifadə edən Neopolit balıqçılar tərəfindən "icad edilmişdir".

Çovdar dəli suda bişirilir.

Campania -da makaron.

Makarondan söz düşmüşkən, Campania'da çoxlu çeşid var. Bazarda ən yaxşı qurudulmuş makaron növlərindən biri Neapoldan qısa bir məsafədə yerləşən Gragnanoda hazırlanır. Gragnano, sənayedə istehsal olunan qurudulmuş makaronun doğulduğu yer kimi tanınır. Əsas tərkib hissəsi Şimali İtaliyada tapılan yumşaq buğdadan daha çətin olan buğda məhsuludur, buna görə də sənaye makaron istehsalı əvvəlcə evdə hazırlanan makaronun olduğu və daha populyar olduğu İtaliyanın şimalına nisbətən Cənubda daha uğurlu olmuşdur.

Ən məşhur makaron növləri, spagetti və linqvindən başqa, mafalde, scialiatielli, lagane, paccheri və ziti və candele, həm uzun borulu makaron, bişirmədən əvvəl əllə qırılır və adətən Neapolitan ragù və ya köftə ilə doldurulur. Maraqlıdır ki, tərəvəzli makaron tez -tez sənayedə fərqli bir makaron çeşidi olaraq istehsal edilən, lakin bir zamanlar müxtəlif növ makaron parçalanmış parçalardan hazırlanan və satılan makaron mistası (yerli ləhcədə 'makaron ammescata') ilə hazırlanır. ucuz.

Bu bölgədəki ən tipik və tanınmış makaron yeməkləri arasında, makaronun şəhərdə tapılan kiçik və dadlı istiridye ilə atıldığı 'spagetti con le vongole' (vongole veraci adlanan körfəz) var..Limonlu spagetti, kalamar ilə la calamarata (kalamar halqalarına bənzər makaron), "makaron cacio e pepe" (caciocavallo pendir və bibər ilə makaron, Lazioda da məşhurdur) 'spagetti alla puttanesca (zeytun, bibər, sarımsaq və pomidor sousu ilə spagetti), 'spagetti con alici e finocchietto selvatico (hamsi və yabanı şüyüd ilə spagetti) və 'linguine ai ricci di mare' (dəniz kərəvizli linguine), Campania'dan bişirməyi və reseptlər göndərməyi planlaşdırdığım digər ləzzətli makaron reseptləridir.

Əminəm ki, Campania makaronu ilə səyahətimizdən zövq alacaqsınız!


Videoya baxın: Pasta with caviar